第125章 分成（上）（1 / 2）

马掌柜是个行动派，正所谓说的再多不说做出来的有说服力，当即就道：“罗姑娘，我看不如罗姑娘就去厨房再做来，咱们再尝一尝，如何？”

安墨染也极感兴趣的笑道：“正好，我今儿也没什么事，就在这雅间等着了。”

齐东元自然也是一副舍命陪君子的表情，桅子虽然还想逛逛朔州的风貌，不过与赚银子相比，还是老实的干活吧。

这回的事更简单了，到了厨房先把自己相中的锅挑了出来，这会厨房里面自然不只刘师傅自己，不过马掌柜的交待了，刘师傅今天就随着桅子一块胡闹了，再加上那个小伙计，别的师傅只做自己的活计，互不打扰。

桅子占了往日刘师傅的灶，一边教着刘师傅调火锅的汤，一边让小伙计把刚才挑出来的一会要用到的锅清理出来。

俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓”所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。

醉仙楼每天都有提前熬好的鸡汤，老汤，就是别的厨师配菜的时候也方便，桅子一边和弄着锅里的汤，一边小声跟刘师傅道：“熬制这种清汤最大的特点就是熬到最后颜色乳白，味正，稠度较浓，一般为了达到这样的效果，还要在里面加上猪骨头和鲫鱼。”

刘师傅接了桅子了手，自己慢慢的搅弄起来，道：“这吊汤的程序可有什么注意的。”

桅子到底力气小，人也小，折腾这么一会胳膊就累的抬不起了，只站在一旁一边揉着一边说道：“这吊汤原料氽水要氽透，原料在吊汤之前要用凉水浸泡原料半个时辰，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美，吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒。一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤。”

刘师傅按照桅子的提点一点点的熬着，熬到最后果真呈现桅子说的样子，少不得赞叹道：“难怪古人说学无止境，想不到你这么点个小孩子知道的都这般多，这般细，看来你要是早生十年，只怕我这个位子也占不稳了。”

刘师傅自然是调笑，当然里面也有些心酸，桅子却是不在意的道：“刘叔叔这话是夸赞我呢，其实刘叔叔会的才是真多呢，我不过就知道这么几样，还是死记硬背的，要是让我再去研制别的菜式却是不会的，我可是听安少爷说了，醉仙楼里，刘师傅可是一大招牌，外面那么多的客人喜欢刘叔叔的手艺就是对刘叔叔最大的肯定。”

刘师傅失笑道：“你个小丫头，嘴巴可真甜，你爹娘有你这么个开心果在身边，可真是幸福啊。”

这点桅子不否认，笑意冉冉的道：“刘叔叔将来也跟婶婶要一个开心果的宝宝。”

刘师傅只笑不语，不是谁家都有福气生这么个孩子的。

桅子调好了火锅的清汤底，心理还有些别的汤底，在现代的时候就算不会做，也吃过百八十回了，不过这些东西不能这般轻易的就卖了出去，虽说一道菜十二两银子的价码已经不低，可是火锅与别的菜又自是不同，单以这个品种来说，就能开一家独立的店铺，就像在现代的时候，各种火锅店层出不穷，而且生意爆满，尤其北方现在正是冷的时候，可以说开火锅在北方最是吃香。

桅子暗想：自己现在就是没有这种实力，若是自己有足够的银钱，不用来这般繁华的朔州，就是在镇里开一家火锅店，供应一家的花销应该也足够了，心理打定了主意，自然要在功夫上下一些，回头才有谈判的资本，当然，这底料还得自己掌握才好。

正好刘师傅想去出恭，而小伙计也在忙着练自己的刀功，桅子就趁人不番，在厨房里把白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草，还有一些别的或是能用来做底料，或是能用来做蘸料的，都找齐了，然后自己寻了灶调配起来，不一会，浓香四溢，呛味扑鼻，若不是因为这里没有辣椒，桅子能做出更美味的底料。

半途的时候刘师傅就回来了，一见桅子自己动手，而且这回做的汤底还有蘸料都是自己民不知道的，刘师傅是聪明人，一见这般便知道小丫头只怕有别的打算。

说起来，刘师傅也挺喜欢桅子这个丫头的，虽然这孩子年纪小，可是年纪小却能懂的这般多本就不易，更何况小丫头还极会说话，从不卖弄，就算是传授手艺，也不会像以前来卖菜方的人那般趾高气扬的，就像是他祖宗传下来的是多么不可一世一般，要刘师傅说，那样的人，连祖宗你都卖了，还不可一世给谁看去，而桅子教给他的，都是自己琢磨还有听人说来的，可见这丫头是个有天份的，而且这丫头明显在这一行没有想法，不然他的危机只怕也要来了。

桅子笑看着刘师傅盯着她，而没多嘴问，道：“刘叔叔，对不起了，这个方子我还不能告诉我，我有别的用。”

刘师傅笑着点头道：“这般小的年纪，能有这么多的心眼已属不