第24章 竹海腊肉，腊排骨（2 / 2）

多余油脂。

2 处理竹笋:

- 新鲜竹笋剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。

3 炒制:

- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。

- 加入腊肉片翻炒至出油。

- 加入竹笋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。

- 出锅装盘即可。

4 竹海腊排骨火锅

特色: 腊排骨的醇香与火锅的麻辣相结合，汤底浓郁，腊味十足。

食材:

- 竹海腊排骨 300克

- 火锅配菜（豆腐、豆芽、土豆片等） 适量

- 火锅底料 适量

- 姜片、蒜瓣 各适量

操作步骤:

1 处理腊排骨:

- 将腊排骨用温水洗净，斩块。

- 焯水去腥，捞出冲洗干净。

2 火锅:

- 锅中加入火锅底料和姜片、蒜瓣，炒香。

- 加入适量清水，煮沸。

- 加入腊排骨，炖煮1小时。

- 加入火锅配菜，煮熟即可。

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总结

竹海腊肉和竹海腊排骨是宜宾竹海地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而著称。通过详细的制作步骤和特别的烹饪推荐，您可以更好地了解和享用这些美味佳肴。无论是蒸、炖、炒还是火锅，竹海腊肉和腊排骨都能为您的餐桌增添一份独特的美味。希望这份介绍能帮助您更好地了解和享用竹海腊肉和腊排骨。