清理（2 / 2）

该扔的扔。点心、速食之类的，做多少卖多少，每天歇业前及时清理当天的存货……”郝程一边巡店，一边教导李谨经营超市的经验。

李谨听得很认真，看得也很仔细，同时不忘提问：“这菜叶子只是有点黄点，直接就丢了，是不是太可惜了？”李谨家中最困难的时候，别说这黄了的菜叶子了，连烂菜叶子都没得吃。

正清理菜叶子的伙计闻声朝两人看过来，手里拿着的那株青菜，就犹豫着还要不要清掉黄叶。

郝程朝伙计摆摆手：“按规定做，清掉。咱们的青菜卖得不比外面便宜，别人凭什么不去熟悉的店买，要到咱这买呢？图的就是一个新鲜，还有品种相对齐全。若连基本的新鲜都做不到，看着品相就不好，顾客就不会来买。到时候卖不出去，坏了烂了更可惜。”

“入口的食品就更得新鲜，要是顾客买到了坏的，再吃坏了肚子，必要的赔偿都是小事了，口碑坏了，谁还来你这 儿买东西？”

“所以品控一定要做好，不要因小失大。成本上来了，可以适当提些价格，或者从别的方面找补回来，得明确我们需要遵循的底线是什么。”

李谨若有所思，看来这日进斗金的超市能做起来，也不是那么简单的。