第54章 准备店铺（1 / 2）

不过好在这样的人家，裴家就遇到了一家。

还有一家是家里也有要参加童试的人，听说裴慎也要参加，两人还约好一起进步，如果有什么不会的可以交流一下。

裴慎都一一应下了。

转完了邻居，对附近的人也有了大致的了解，以后该怎么相处就怎么相处，心里就有数了。

叶湘南看家里的事情处理的差不多了，就开始着手处理店铺的事情了。

清水县不大，不过因为酒水出名的原因，客商还是很多的，所以做生意是有着天然的土壤的。

而且那个店铺的位置真的很好，叶湘南也想要自己试试。

裴母看叶湘南的样子，要忙店铺的事，估计是不会做野菜饼的生意了，但是她想着自己应该能做吧，所以就和叶湘南提了提。

“湘南，我和你爹平时也没事，想着要不就把那个野菜饼的生意做起来。你呢，专心忙店铺的事情，你觉得呢？”

这个生意是湘南开始做的，现在放弃了也挺可惜的，她老了，正好活动一下手脚。

叶湘南想想也是：“娘，你想做就去做吧。不过这是县里，大家可能对野菜饼不感兴趣，要不然我给你想几个新的馅料？”

“当然了，那再好不过了。”

于是，叶湘南又教给了裴母几个馅料，大概就是野菜的、酸菜的、韭菜鸡蛋的，还有一个奢侈一点儿是肉馅的。

做法都是一样的，不过就是馅料多一些就是了。

裴母看的目瞪口呆的，这种类也太多了吧，不过想到这里是县里，大家的要求高，可能还真的能卖出去呢。

她学的很认真，觉得依靠自己也能做的很好呢。

“娘，你先在其他的地方摆，等我那边的铺子弄好了，你直接就铺子外面弄就行了，或者在铺子里面给你找一块地方也是可以的。”

裴母连连摆手。

“你先弄你的去吧，我后面再看，要是需要的话，和你说。不过在店里摆我觉得不行，这东西是个小吃，和你的店里怕是有冲突呢。”

见裴母这么说，叶湘南也没有勉强。

“好，那就等店面弄好了再说吧。”

“好。”

这个店铺有两层，里面的装修也是不错的，叶湘南就没有想着大改。

以前是茶楼，但是看清水县这个地方，显然喝茶的人不多，所以叶湘南还是打算做餐饮。

既然做餐饮，那就要好好规划一下了。

外面的待客区不变，主要就是厨房这些的设置，还有就是库房也要好好设计。

她暂时打算收的人尽量还是本地人比较好，如果是外地人，或者是附近村子里的人，可能还需要解决他们的住宿问题。这一点，叶湘南没有做好准备，也觉得那样不好管理。

所以只是管吃而已，至于住宿，只能他们自己解决了，所以最好还是本地人比较好。

店铺的事情，叶湘南一个人也忙不过来，就叫了裴父一起帮忙。

裴父现在就是一块砖，哪里需要哪里搬，先是帮着裴母把摊子出了，接着就是帮着叶湘南处理店铺的事情。

无非就是有一些需要整理的地方，还有一些需要布置，事情也是很庞杂的。

但是裴父是个能干的人，叶湘南的脑子也足够清楚，也不过用了十来天左右，铺子就准备的差不多了。

接着叶湘南开始招工了。

现在县里的工人一般就是一两银子一个月，叶湘南的要求高一些，所以给出的一两二钱银子。这个工钱对大家的吸引力还是很高的。

但是叶湘南的要求也高呀，人要长得清秀正派，给人的感觉如沐春风，做餐饮的服务态度是非常重要的。卫生情况当然也特别重要。

来的人虽然多，符合叶湘南要求的却不多。

用了一些力气，叶湘南才把前台的人找齐了。

除了这些，后厨也是非常重要的。

现在有手艺的大厨几乎都被垄断了，不好找的。

想要培养的话需要花费的精力就大了。

叶湘南一看这样不行呀，本来是想着做炒菜这类的生意，但是现在看来不好搞。

想了想，要不还是做暖锅吧。

她找人做了一批的火锅，是用铜做的，花了大价钱的。

然后分成鸳鸯锅、单锅，大家可以根据自己的需求去点单。

这主要是考虑到了厨师难找的问题，火锅不需要什么高精尖的技术。所有的菜品和肉类只要干净、切好就可以了。

至于锅底，则是叶湘南亲自把关。

现在没有辣椒这样的东西，但是有茱萸呀，味道也是不错的。

叶湘南就根据现有的材料做出了几样锅底，一个是清汤锅，里面就是白水、紫菜、虾皮，放点葱段、姜片就可以了。

主要的味道都是在料碗中。

还有就是自制的麻辣锅底，味道虽然比不得后世，但是放在现在也不错了。里面加的是茱萸和野山椒，麻和辣的口感都有了。除了这些，就是一些香料了，香料在现在都是中药材，直接去药行去找就可以了。

还有就是酸菜锅，发酵好的酸菜，里面加些茱萸和山胡椒