87.东坡肘子（1 / 2）

高文松先是对着这间店的名字挑挑眉，然后就听到那个鼻青脸肿的男孩嚷嚷——

“你煮什么人家就得吃什么！你可劲儿清高可劲儿作吧！明天就倒闭！”

“汤芫你一家子都不是东西！”

“会炒几个菜了不起啊！你个死端锅的！”

这话不是什么好话，却勾起了高文松的兴趣。

煮什么人家就得吃什么？

他一听这话，顿时觉得有意思，再一看店里，客人还坐得满满当当的，当下就向着“汤祖经”走过去。

都说在案南大学美食街做厨师压力最大，因为美食街的名气不亚于寒江雪，每年都有不少来自各地的美食家前往试吃，他们一般装扮普通，一开始可能不太看得出来，但是当他一坐下点菜，你就立马能感受到这个人的不同。

他们有可能是知名低调的食评家。

也有可能是华国厨师无不希望得到其青睐的饮食协会会员。

传说这些会员的来历都不简单，能得到他们的赏识，那你走向颠锋的厨师道路能少走一半！

汤芫已经收拾好心情回厨房继续做她的东坡肘子，庄时泽一脸凝重地守在门口，他想着汤立加要敢再回来他肯定得打得他满地打牙！

赔医药费？！赔没问题！先打一顿再说，治不好你！

肘子早就在锅里炖着了，锅里加了葱段、姜片和料酒煮开，包着八角丁香这些小粒香料的纱布包在锅里忽浮忽沉，八角的浓香和着肘子的筯香冲了出来。

肘子的筋是精华，骨胶原丰富，吃了既管饱又美容。而且筯蹄的肉香跟普通的肉香不一样，闻着就是有嚼劲的浓香。

筯蹄的颜色还是原来的肉色，汤芫准备炒个糖色给它提色。

如果求快，可以加老抽提色。但是这样一来，猪蹄的颜色不够红亮，味道也不够香，所以遇到这类食物，汤芫都是习惯炒糖色。

她把冰糖和水加进炒锅里，等糖色变成深琥珀色时，立即加热水，把香料也都丢进去煮出香味，左手拿个大网筛把蹄子勺出来放进炒锅里。

然后把剩下的料酒、葱段和姜片和开水倒进去浸没蹄子。

等汤汁煮开后转最小火，她把盖子盖上继续焖煮。

高文松走进店里坐下就闻到猪蹄被炖至入味的醇香，心里不由得为自己的选择小小地高兴一番。

汤芫让猪蹄在厨房炖着，准备出来收拾一下桌子，结果就看到庄时泽已经在收盘子了，还多了一位看起来气度不凡的客人。

她微笑着走过去对客人说：“欢迎光临小店，您先看看今天的菜单，我们店有个特别的点菜方式，就是我们厨师今天煮什么就供应什么菜，您可以接受吗？”

高文松嘴角一扬：“有意思，规矩我是听说了，小姑娘，你们谁是这家店的厨师？菜单上的菜我不点，我就等厨房里正炖着的猪蹄。”

汤芫一听就知道这是行家，不是行家，都是个对食物特别敏感的人。

因为他闻得出来那是猪蹄，是还在炖着的，而不是炖好的！

汤芫没说自己是厨师，只是笑了笑说：“猪蹄是我煮的。”

高文松一听，惊讶地打量了一番这个小姑娘，这个年纪，这个气度，如果这猪蹄真是她炖的，这是从小就开始学厨了？

高文松既想了解清楚汤芫，又怕自己唐突。

正不知道怎么开口，汤芫就特恭敬地微微一欠身，说：“猪蹄还要炖一个多小时，这位先生如果不介意，我先给您上点小菜，您可以边吃边等。”

高文松对这个气度特别的女孩也很有好感，点点头，说：“好，劳烦你了。”

汤芫就喜欢跟这种有礼貌的人打交道，说：“不麻烦，劳烦您等才是。”

猪蹄炖好的时候已经过去了很久。

汤芫在中间将蹄髈翻身几次，此时候蹄髈已经基本软烂了。

她捞出锅里的香料和其他杂物，倒出大概一半汤汁，在剩下的汤汁里倒入自己从“菜谱”买的酱油，这酱油是当初升一级的时候“菜谱”给她奖的，后来在“菜谱”里就一直有得买。

锅盖子敞开，她把汽灶的火开到最大收汁。

汤汁在锅里滚了起来，她拿勺子不停地把汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，特别注意观察上色的均匀程度。

她掐着时间，过了大概四十分钟之后，汤汁开始变得浓厚，她将蹄髈捞出来盛在盘中，继续收锅里的汤汁，汤汁的颜色加深，变得浓稠并且滚起大颗大颗的泡泡。

她把汤汁在蹄髈上浇了一圈又一圈，这一整盆东坡肘子就做好了。

客人换了好几批，庄时泽在帮着把做好的菜端出去。

但是高文松依然等在那里，桌前的小吃已经吃完，他在品着汤芫泡的冻顶乌龙。

其实店里的客人大多喜欢喝饮料，她准备的茶却很少有人喝。

茶叶来自“菜谱”，高文松不知道，只知清香绕鼻，过喉回甘，却尝不到出处。

汤芫把东坡肘子端上来的时候，他忍不住问：“小姑娘，你这茶是哪里产的？”

汤芫心想这茶还真的泡对了，说：“我家乡有个亲戚，自己种自己晒的，不