571、牛肉面八块钱一碗（1 / 2）

距离山海界降临时间，四天。

张哥今天起了个大早，也不知道是不是昨天吃了那个谁的外卖导致肚子不舒服，反正就是浑身很不对劲，他分析自己可能是心理上而不是生理上的，因为昨天那顿饭真的是他这辈子吃过最难吃的一顿了。

牛排就不用说了，用评论区大哥的话说，那牛他妈可能是老子骑着西出函谷关的那头，而且调味也奇怪，人家牛排用黑胡椒，这边用的是白胡椒，白胡椒啊，用多了发臭的。

然后就是火锅，用料是没问题的，牛肉卷、海鲜丸子什么都是档次比较高的，但锅底真的是令人发指，是咸奶油鱼头汤底，当时张哥还没反应过来，但吃上第一口之后那股鱼的腥和牛的膻直接刺激灵魂了，而且还齁咸并且带着一股隔夜鱼头特殊的臭味。

送的两瓶饮料也是一样，橙汁嘛……这东西本来怎么都不应该特别难以下咽，但就是不知道她是怎么操作的，那橙汁苦、涩、酸就是不甜，根据张哥从果汁的成色判断，大莱莱应该是把橙汁直接放进了破壁机里，连皮带籽。味道简直就可以用反人类来形容。

吃完昨天那顿饭之后，张哥心里一直是有些阴影的，所以他今天这才起了个大早，主要不是饿而是想吃点人类能吃的东西来压压味。

可这里是德国……

简直是雪上加霜。

于是张哥在窗户外头伫立良久，最终开门去找到了这家豪华家庭旅店的老板，并认真的询问能不能借用他的厨房，房东是个德国老太太，胖胖的身材显得很和蔼，她听说张哥要借用厨房就很高兴，然后表示自己甚至能够不收取材料费，只希望能够看看张哥是怎么做饭的。

对这个要求张哥显然是没有拒绝的，因为时间很早，所以张哥可以慢慢准备，他先是取出了一块牛肉切成小块开始用压力锅闷上了四十分钟，而在这四十分钟的时间里他已经把面粉变成了手擀面。

等待高压锅冷却，他从里头将肉叉出来切成小块并跟炖肉的原汤放到小锅里加盐慢慢炖煮，再取另外一个锅把香料爆香，因为房东老太太是个烹饪迷，她的厨房里的调料品种非常齐全，甚至就连印度调料都非常齐全，整整一柜子都是……

张哥甚至在冰箱里找到了存放在小盒子里冷冻的新鲜葱姜和干辣椒，不过今天他倒是没打算做重口味的东西，毕竟昨天吃的就已经很重口了……

等到香料爆香之后取出里头的东西，再将去皮切碎的番茄放进去，按照一个番茄半勺糖和五分之一勺盐的比例放入盐，这里用了三个番茄就是一勺半的糖和半勺盐，然后往里头加入黑胡椒碎并开始熬煮到番茄起沙没有完整颗粒感时，将牛肉连汤带水的倒进去继续闷煮至入味。

接着张哥又准备了一个料理盆，里头加了半盆纯净水和小半盆的冰块，等准备好之后锅里的开水也煮好了，于是他把手擀面下了进去，等到面条上浮熟透之后捞出入带有冰块的冷水盆，接着他就开始切起了一些爽口的蔬菜，本来这是需要酸萝卜的，但条件到底是不允许，所以他就用了酸萝卜丝跟酸黄瓜丝代替，将这些德国腌菜切丝后稍微清洗一道，放在一旁备用。

差不多到这会儿的时候牛肉也彻底入味了，经过高压锅的牛肉本身就变得很松软，再加上番茄里的酸味一炖煮，几乎就已经到了入口即化的地步，整个锅里都呈现出糊糊的状态，依稀可见颗粒分明的牛肉。

张哥将冷水盆里的面捞出放在一个大碗里，本来是要加一些香油的，但似乎老太太这里只有橄榄油，所以他也只能用橄榄油代替，将橄榄油加入面条之后搅拌均匀，再往上面加上一大勺番茄牛腩的浇头，配上酸菜和一些新鲜切丝的蔬菜，最后再网上投弄些芝麻、香菜和脱水的香葱，这一道菜就算是完成了。

他先把面条递给那个德国老太太，然后这才自己给自己装了一碗，吃上两口之后他觉得不太完美，但也算勉强凑合，反正是比昨天晚上吃的那玩意要好吃太多了。

不过旁边的德国老太太可是吃得赞不绝口，甚至还一个劲的询问张哥有什么特殊配方，张哥说没有，这只是很简单的一份盖面，甚至都只能算是家常的面食，主要就是比较清淡，想打打嘴里的味……

在张哥的指导下，这份番茄牛腩手擀面的全部配方都已经交给了这个老太太，老太太高兴的说打算圣诞节的时候给儿孙们露一手并大手一挥免了张哥他们三天的房费。

她在吃碗面之后很好奇的问张哥是不是一个厨师，张哥点头说是的。老太太这才一脸恍然大悟的表情，她说张哥的面条虽然看上去很想意大利面，但比意大利面的面条更加柔软而且将肉和番茄分开调味的方法她也是第一次见到。

张哥说分开调味是因为在蔬菜里番茄的侵略性是比较强的哪一类，很容易就把肉的味道掩盖过去，而分开调味的好处就是可以更好的体现出层次感，既可以拥有