第一百七十四章 三道菜（1 / 2）

刘三哥等人这次带来不少药材，正好做中午这顿饭陈致远能用上，让他们去拿药材，陈致远在这宰鸡杀鱼。

初夏这时候也起来了，昨天被陈致远折腾够呛，现在还感觉身子发软，搬一个凳子坐在那看陈致远忙活。

现在药材齐全，陈致远杀野鸡自然不会草草宰掉了事，而是先找到一些药材炮制一份熏晕野鸡的药，这东西陈大官人只在刚开那帝王烧烤时候用过一阵子，后来去了京城，大官人懒的去买那些药材，所以杀鸡宰羊就没用，今天有这么好的食材，要是不做出全须全尾的食疗菜肴来，陈大官人都感觉对不起那些野鸡。

配置好这些药材，陈致远先把那些野鸡都关到自己家的小棚子里，把炮制好的药材点燃，闻到一股又香又臭的味道后，便关好门，去鼓捣那些鲫鱼了。

今天陈大官人就打算做三道菜，一道吊炉烤野鸡，一道鲫鱼汤，还有一道鱼头泡饼，前边两道菜到好说，但是鱼头泡饼有些麻烦，宜山镇到是有卖现成的饼的，但陈致远不想用，他想自己做饼，但现在就他一个人，又要准备前两道菜，一个人显然忙活不过来，便抓了初夏的壮丁，让她去和面。

初夏姑娘身子发软，自然不想动，但架不住陈大官人甜言蜜语的哄骗只得去发面了。

刘远山这些公子大少吃可以，但动手就算了。指望不上他们的陈致远只得一人独自忙活。

先把鲫鱼清洗干净，放到盐水中浸泡，从刘远山等人带来的那些药材中找出麸炒、砂仁、麸炒这几样药材后，陈致远便开始炮制药材了。

陈致远选择的三道食疗菜肴都是有开胃、建脾、补气这样作用的菜式，其实这三道菜式可以调整药材的成分，来达到不同的治疗目的，但刘远山这些人身体健康得很，顶多有点胃病的小毛病，所以还是以上述的疗效为主了。

鲫鱼烫就是个开胃好菜，在加上麸炒、砂仁、麸炒这几样药材。还有益腰肾的作用，男女老少皆宜。

三样药材陈致远用水火共制的炮制方法，直接炮制成了一碗奶白色的浓稠汤汁，这东西味道不大好闻，有一股子浓浓的土腥味，这药材一好，初夏就不在厨房和面了，实在是那药材的味道难闻。

刘远山这些人闲得没事，就在屋子内聊天打屁。坐等陈致远这苦命的厨师做好了菜让他们吃。

米梦彤本来赌气不想来的，但一个是受不了陈致远做的美味菜肴的诱惑。在一个也是不好驳斥刘远山他们的面子。

初夏端着面盆进屋了，看客厅没地方，就转身进了她跟陈致远的卧室，米大小姐懒得跟这些臭男人待着，受他们的烟熏火燎，也跟初夏进了屋子。

对于米梦彤这大明星，初夏没表示出什么太多的惊讶，初夏就是这种温婉平静性子，在卧室内有一搭没一搭跟米梦彤闲聊。

米大小姐是知道陈致远跟宋幕青的事的。如今看到了初夏，出于女人八卦的本能，自然少不得套下初夏的话，问问陈致远是怎么把他们骗到手的，论心计跟城府，初夏连苏冰旋都不如，更别说米梦彤了。没说多大会就被米梦彤给套了出来，听到陈致远那分别结婚的计策，米大小姐自然要在心中大骂陈致远无耻。

厨房里正把乳白色的药汁让鲫鱼上涂抹的陈致远，可不知道米梦彤从初夏嘴里套出了自己那个荒唐的计划。而且米大小姐存心回头要给陈致远捣乱，不能让他这么左拥右抱的享齐人之福。

鲫鱼汤要的就是一个鲜字，如果放入了太多的盐与鸡精，这鲜味就被掩盖了，所以陈致远把鲫鱼涂抹好药汁放了一会后，就把鲫鱼放到清水中熬汤。

虽然陈致远不放盐跟鸡精，但却得放点高汤，这高汤也就是前几天陈致远弄的鸡汤，这锅鸡汤内不单单是用鸡肉熬制的，而且还放了牛胫骨，陈大官人鼓捣出这东西，就是来替代鸡精的。

这高汤说起来就是用鸡肉跟牛胫骨熬制的，听起来似乎很简单，但制作过程却一点都不简单，首先这鸡肉得是3年以上农家养的老母鸡，宰杀后，就用鸡架骨，先在锅内小火慢炖3个小时，逼出多余的鸡油，然后漂出这些鸡油，放入一点年份在十年以上的白酒，继续熬制，一直要把鸡汤熬成一锅清水样才算大功告成，大家都见过鸡汤，这东西一般人根本就熬不出清水样，但陈致远却通过中级食道的技能做到了，就冲这点，这鸡汤的难度就可想而知了。

牛胫骨则要放在火上干烤，烤到骨头发酥但又不能烤糊了，这份掌握火候的功底，放眼世界也没几个人能做到，牛胫骨烤酥后，陈致远用刀把这些骨头切成小块，用干净的纱布包好，放到鸡汤中继续熬制，几个小时下来，那清水一样的鸡汤又开始变得浑浊，陈致远还得用特殊的垫锅技巧，把杂志都排出去，当这锅高汤熬好后，汤汁依旧是清水一般，人要是走进一闻，那香味简直能把人给熏晕了。

身为一个吃货的陈致远回到家，为了一饱口福，折腾了一天才搞定了这高汤，这工序实在是太复杂。

如今要做鲫鱼汤，那鲫鱼与几样药材是一部分，但更重要的就是这高汤，只有加入了