味蕾漫游：高淳美食之旅（1 / 3）

高淳的历史与文化

- 高淳的历史可以追溯到宋朝时期，距今已有900多年的历史。高淳位于江苏省南京市，是一个历史悠久的地方。

- 高淳的名字来源于其地势较高和民风淳朴的特点，寓意着“地高”和“民淳”。

2 金陵第一古街

- 高淳老街被誉为“金陵第一古街”，始建于宋朝，是江苏省保存最为完好的明清古街之一。

- 这条古街以其独特的建筑风格和丰富的历史文化吸引着众多游客。街道两旁的建筑融合了江南和徽派风格，具有浓厚的历史氛围。

1 珍珠丸子

- 珍珠丸子是一道传统的中式点心，通常由糯米、肉末和其他配料制成。制作方法如下：

- 材料: 糯米、猪肉末、葱姜末、酱油、盐、胡椒粉。

- 步骤:

1 将糯米浸泡数小时。

2 将猪肉末与葱姜末、酱油、盐、胡椒粉混合，搅拌均匀。

3 将肉末搓成小丸子，滚上糯米。

4 将丸子放入蒸锅中蒸熟即可。

2 高淳螃蟹

- 高淳螃蟹，特别是固城湖螃蟹，以其肥美和独特的风味而闻名。固城湖螃蟹是国家地理标志保护产品，具有很高的品质。

3 爆炒山芋梗

- 爆炒山芋梗是一道家常菜，制作简单且美味。

- 材料: 山芋梗、干辣椒、蒜末、盐、酱油。

- 步骤:

1 将山芋梗洗净，切段。

2 热锅加油，放入蒜末和干辣椒爆香。

3 加入山芋梗快速翻炒，调入盐和酱油，炒至熟透即可。

4 干邛豆制作方法

- 干邛豆是一种传统的豆制品，制作方法如下：

- 材料: 邛豆、盐、水。

- 步骤:

1 将邛豆洗净，浸泡数小时。

2 煮沸一锅水，加入盐。

3 将邛豆放入沸水中煮熟。

4 捞出后晾干，晒至完全脱水即可。

我是一名热爱旅行的美食爱好者。对于我来说，旅行的意义不仅仅在于欣赏沿途的风景，更在于品味每个地方的独特美食。这一次，到了南京必须来高淳，一个以水乡风光和丰富物产闻名的地方。

高淳，位于南京市南端，素有“江南圣地”之称。这里水网密布，物产丰富，是南京的后花园，也是美食爱好者的天堂。高淳的美食以其独特的风味和传统的制作工艺吸引着无数食客。

第二章：初入高淳，探访老街

抵达高淳的第一天，我决定先去高淳老街走一走。这条有着千年历史的老街，保留着许多明清时期的建筑，古色古香。走在青石板路上，仿佛穿越回了古代。

在老街上，我遇到了一家名叫“淳味居”的小饭店。老板姓王，是一位地地道道的高淳人。王老板热情好客，见我背着相机，便主动招呼我进店坐坐。

“来尝尝我们高淳的特色菜吧，保证让你不虚此行。”王老板笑着说道。

我欣然应允，坐下来点了几道高淳的特色菜：王老板推荐了“固城湖螃蟹”、“高淳豆腐干”和“清蒸白鱼”。

第三章：固城湖螃蟹

固城湖螃蟹是高淳的明星产品，以其肉质鲜美、蟹黄饱满而闻名。王老板亲自为我挑选了一只肥美的螃蟹，并向我介绍了螃蟹的烹饪方法。

“固城湖螃蟹的做法有很多种，最常见的就是清蒸，这样可以最大限度地保留螃蟹的原汁原味。”王老板一边说，一边将螃蟹放入蒸锅中。

清蒸螃蟹的做法并不复杂，但需要一些技巧。首先，将螃蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒，以去除腥味。然后，用大火蒸15-20分钟即可。

蒸好的螃蟹色泽金黄，蟹香扑鼻。我迫不及待地掰开蟹壳，蟹黄如金，蟹肉洁白，入口鲜嫩，回味无穷。

“这螃蟹真是太美味了！”我不禁赞叹道。

王老板笑了笑，说：“固城湖的水质好，养出来的螃蟹自然差不了。我们高淳人吃螃蟹，都是讲究个‘鲜’字。”

第四章：高淳豆腐干

接下来，王老板又为我端上了一盘高淳豆腐干。高淳豆腐干是当地传统特产，以其细腻的口感和丰富的营养价值而受到食客的喜爱。

“高淳豆腐干的做法也很讲究。首先要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等多道工序制成豆腐。”王老板向我介绍道，“然后将豆腐切成薄片，用小火慢慢烘烤，直到豆腐干变得金黄酥脆。”

我拿起一片豆腐干，细细品尝。豆腐干外皮酥脆，内里嫩滑，豆香浓郁，令人回味无穷。

“这豆腐干真是不错，口感丰富，豆香浓郁。”我赞不绝口。

王老板笑了笑，说：“我们高淳的豆腐干，不仅可以当作零食，还可以用来炒菜、炖汤，味道都很棒。”

第五章：清蒸白鱼

最后，王老板为我端上了一道清蒸白鱼。白鱼是高淳的特产之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。

“清蒸白鱼的做法也很简单。”