老李的武汉夜市传奇（1 / 6）

第一章：夜市的召唤

武汉的夜市，是城市夜晚的心脏，跳动着，喧嚣着，充满了人间烟火的气息。每当夜幕降临，摊贩们便开始忙碌起来，支起摊位，点亮灯火，迎接一波又一波的食客。而在这片灯火辉煌中，有一个摊位总是最受欢迎的，那就是老李的“汉味小馆”。

老李，年过五旬，身材敦实，脸上总是挂着和善的笑容。他曾是国营饭店的大厨，退休后不甘寂寞，便在武汉最热闹的夜市摆起了摊位。老李的摊位之所以受欢迎，不仅因为他的手艺精湛，更因为他对食材和烹饪的执着。

“老李，来份豆皮，再加个糯米鸡！”一个熟悉的声音从人群中传来。

“好嘞，小王，今天这么早啊！”老李笑着回应，手上的动作却一刻不停。

第二章：特色菜的秘密

老李的摊位上，特色菜琳琅满目，其中最受欢迎的当属豆皮和糯米鸡。

豆皮

豆皮是武汉的传统小吃，以绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，煎制而成。老李做的豆皮，外皮金黄酥脆，内馅鲜香软糯，每一口都是满满的幸福感。

制作方法：

1 准备食材： 绿豆、大米、糯米、猪肉、鲜虾仁、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油。

2 制作豆皮： 将绿豆和大米按比例混合，加水磨成浆，静止发酵数小时。然后在平底锅中倒入适量米浆，摊成薄皮。

3 准备馅料： 猪肉切丁，虾仁切段，葱姜蒜切末。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入猪肉丁翻炒至变色，加入虾仁，调入盐、胡椒粉、酱油，炒匀。

4 包制豆皮： 在摊好的豆皮上均匀铺上一层糯米，然后放上炒好的馅料，卷起，切段。

5 煎制： 平底锅刷油，将包好的豆皮放入锅中，煎至两面金黄酥脆。

糯米鸡

糯米鸡是武汉夜市的另一道经典小吃。老李做的糯米鸡，糯米软糯，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻。

制作方法：

1 准备食材： 糯米、鸡腿肉、香菇、笋干、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、料酒。

2 处理糯米： 糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。

3 处理鸡肉： 鸡腿肉去骨切块，香菇泡发切丁，笋干切丁。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入鸡肉块翻炒至变色，加入香菇丁、笋干丁，调入盐、胡椒粉、酱油、料酒，炒匀。

4 包制糯米鸡： 取适量糯米，包入炒好的鸡肉馅料，捏成椭圆形。

5 煎制： 平底锅刷油，将糯米鸡放入锅中，煎至两面金黄。

第三章：家长菜的传承

老李的摊位上，除了特色小吃，还有几道传统的家长菜。这些菜都是老李从母亲那里学来的，每一道菜都承载着家的味道和记忆。

红烧肉

红烧肉是武汉人餐桌上的一道经典菜肴。老李做的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

制作方法：

1 准备食材： 五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒。

2 处理五花肉： 五花肉切块，焯水去腥。

3 炒糖色： 热锅凉油，加入适量糖，小火炒至糖融化并呈现琥珀色。

4 煸炒五花肉： 将五花肉放入锅中，煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，调入盐、糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

5 炖煮： 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。

排骨藕汤

排骨藕汤是武汉人冬季最爱的汤品之一。老李做的排骨藕汤，汤汁鲜美，藕块粉糯，排骨酥烂。

制作方法：

1 准备食材： 排骨、莲藕、葱姜、盐、胡椒粉。

2 处理排骨： 排骨焯水去腥。

3 处理莲藕： 莲藕去皮切块。

4 炖煮： 将排骨、莲藕、葱姜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨酥烂，调入盐、胡椒粉。

第四章：烧烤的诱惑

夜市上，烧烤摊位总是最热闹的。老李的烧烤摊位也不例外，他的烧烤不仅味道好，而且种类丰富。

烤羊肉串

老李的烤羊肉串，肉质鲜嫩，孜然香气扑鼻。

制作方法：

1 准备食材： 羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐、葱姜蒜、洋葱。

2 腌制羊肉： 羊肉切块，葱姜蒜、洋葱切末，加入孜然粉、辣椒粉、盐，拌匀，腌制数小时。

3 串制羊肉串： 将腌制好的羊肉块串在竹签上。

4 烤制： 炭火烤架上刷油，将羊肉串放在烤架上，烤至两面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉。

烤鱿鱼

老李的烤鱿鱼，鲜嫩可口，酱汁浓郁。

制作方法：

1 准备食材： 鱿鱼、蒜蓉酱、辣椒酱、盐、胡椒粉。

2 处理鱿鱼： 鱿鱼去内脏，洗净，切成条状。

3 烤制： 炭火烤架上刷油，将鱿鱼条放在烤架上，烤至表面微焦，刷上蒜蓉酱和辣椒酱