哈尔滨洗浴中心（2 / 2）

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- 热锅凉油，加入适量食用油。

- 放入生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，炒香。

- 加入鹅肉块，大火翻炒至鹅肉表面微黄。

4 调味:

- 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

- 加入适量清水，水量以没过鹅肉为宜。

- 加入适量盐、白糖调味。

5 炖煮:

- 大火煮沸后，转中小火炖煮约15-2小时，直至鹅肉软烂。

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块，继续炖煮至蔬菜熟透。

6 收汁:

- 炖煮至鹅肉和蔬菜都熟透后，转大火收汁。

- 加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。

7 装盘:

- 将炖好的大鹅盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

3 烹饪技巧

- 焯水: 焯水可以去除鹅肉的腥味和杂质，是炖煮前的重要步骤。

- 炒制: 炒制过程中要大火快炒，使鹅肉表面微黄，锁住肉汁。

- 炖煮: 炖煮时间要充足，以保证鹅肉软烂入味。

- 调味: 生抽和老抽的比例要掌握好，以达到色香味俱佳的效果。

三、总结

东北炖大鹅是一道经典的东北菜，以其浓郁的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。选择优质的