沈阳经典菜（2 / 2）

5 白肉血肠

烧制过程：

1 准备食材：五花肉切片，血肠切段，酸菜切丝。

2 焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干。

3 煸炒酸菜：锅中加入少许油，放入酸菜丝煸炒，去除酸菜的涩味。

4 炖煮：加入适量清水，放入五花肉片和血肠段，调入盐、辣椒、葱姜、八角等调料。

5 炖制：大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，至五花肉软烂，血肠熟透。

6 调味：最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。

烹饪注意事项：

- 血肠处理：血肠要用清水冲洗，去除杂质和异味。

- 炖煮时间：血肠的炖煮时间要足够，确保熟透。

色香味描述：

- 色：汤汁乳白，血肠深红，酸菜金黄，色彩对比鲜明。

- 香：血肠的香味混合着酸菜的酸香，香气扑鼻。

- 味：血肠嫩滑，酸菜脆嫩，汤汁浓郁，咸鲜适口。

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6 沈阳鸡架

烧制过程：

1 准备食材：鸡架处理干净。

2 腌制：用盐、料酒、酱油、葱姜蒜等调料腌制鸡架，腌制时间不少于30分钟。

3 烤制或炸制：

- 烤制：将腌制好的鸡架放入预热好的烤箱中，200c烤制约30分钟，至鸡架熟透，表面金黄。

- 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成