第三百四十七章 玉兰花酥（1 / 2）

除了这些经典菜系，一些面点也吸引了林染的注意。

“师傅您好，我看您制作的是华夏的传统面点玉兰酥，方便做下介绍吗？”

林染来到一位面点师傅摊位前，对着直播间观众介绍着。

对于林染的到来，大叔也十分高兴。

毕竟来海湾村参赛一方面是为了奖金，更多的则是为了名声。

有这么一位千万级主播的宣传，肯定也能吸引不少的关注。

而且他也在与时俱进，并不排斥直播，甚至在这次比赛也开通了直播。

为了增加美食节的关注度，快音集团基本上给每位参赛选手都注册了直播账号。

同时在主页面专门开了美食节专场。

专门介绍这次参加比赛的选手们。

有些参赛选手凭借精湛的厨艺倒也吸引了不少的关注。

这位大叔就是其中的佼佼者，直播间在线人数都破万了。

“我叫张齐，是一位面点师傅，现在制作的确实是华夏传统面点玉兰酥。”

大叔也不怯场，对着镜头开始介绍起玉兰酥的制作方法。

“玉兰酥的制作很考验技术，关键在于和面。”

“面的好坏，直接影响酥的层次和完整性。”

介绍的同时大叔开始和面。

林染对玉兰酥的制作也很感兴趣，询问道：“大叔能不能带着我一起做？”

大叔爽朗一笑，“林村长能跟着学那真是再好不过了。”

“这次开直播也是为了能有更多的人关注我们华夏的传统面点，学的人越多越好。”

见大叔这么爽快，直播间有条件的观众也准备好材料跟着一起学。

“今天和小林哥比一比，看看大家制作的是不是比小林哥要好。”

“大叔就是大方，要是在一些面点培训基地，没有几千可学不来这些。”

“随着网络的兴起，倒是有很多人愿意直播带着大家一起学。”

林染道谢后，洗了洗手，从大叔这里借来食材开始跟着学。

有着八大菜系的底子在，林染对学习面点也很有信心。

见林染已经准备好，大叔继续介绍玉兰酥的制作方法。

“面粉选用高筋面，加入猪油和水，水要注意分次加。”

“面团和好之后可以加入香芋油，增加玉兰花的色彩。”

“之后要反复的揉和摔，将其揉至光滑滋润，这样做出来的玉兰花酥层次分明，花瓣完整。”

林染在一旁有模有样的学着，时不时的问上几句。

大叔也不藏私，把技巧都讲了出来。

直播间观众听得也很认真，很多人也在跟着学。

“听着起来好简单，但是做起来好难呀。”

“没错，我跟着一起做的，结果半路就放弃了。”

“大叔讲的好清楚呀，关注走一波。”

“看来我还比较有天赋，至少现在还没有出现问题。”

“小林哥好像也很厉害，制作的速度和大叔相差不多。”

“男人不能只看速度，重点得看持久。”

“楼上的我怀疑你在开车，但是我没有证据。”

林染看着直播间的弹幕无奈摇了摇头，继续跟上大叔的节奏。

大叔将揉好的面团盖在碗里，取出面粉和猪油继续制作油酥。

“面团醒个五分钟，趁着这段时间我们来制作油酥。”

“猪油和面粉混合后反复揉，揉好的油酥用保鲜膜裹好，擀成厚薄一致，放入冰箱冷冻五到十分钟。”

“用面粉和可可粉再和一块死面，来做花的底托，将其切成小片，做成小山峰形状。”

“最后就是起酥了，这是很重要的一步，大家一定要看好了。”

大叔将醒好的面团擀成片，中间放上冻好的油酥作为酥心。

用面团将油酥完全包裹，将其擀成均匀的薄片。

两边切掉叠成三层，继续擀成薄片。

两边切掉再进行对折，仍旧擀成均匀薄片。

最后用圆形戳子将擀好的面戳成圆形剂子，厚度大约为两个一元硬币的厚度。

大叔伸了个腰，笑着说道：“接下来就开始包了。”

“剂子四边轻轻捏好，用蛋液在四周刷上一圈，把枣泥馅包好。”

“轻轻收紧，制作成花骨朵的形状。”

“花蒂刷上蛋清，粘在花骨朵上。”

“接下来用刀将花骨朵切