第97章 品尝（多图警告~）（1 / 2）
满分是一百分，那么程绾绾这道菜也有个九十分以上。
余渭心中也不得不感叹程绾绾的厨艺，着实是他有所小看了，难怪按照原本的轨迹，程绾绾能够拿到自家菜谱。
“第二道菜，我们就品尝一下这个蒜香骨好了，这些都要趁热吃啊。”苏东浩指了指金红发亮的蒜香骨。
苏东浩夹起一根蒜香骨。
“其实最好的蒜香骨，有一个很好的测试方式。”说着，苏东浩捏起了一边的骨头，然后用筷子往里一插，贴着骨头往下一划拉，这蒜香骨的骨头就一下子被抽了出来。
而且上面还带着些许肉汁。
用筷子在外面轻轻地敲着，可以感觉到蒜香骨酥脆的外壳。
最后，苏东浩才夹起蒜香骨放入口中，一口咬下，嘴巴里飘起淡淡的蒜香味，但是并没有很浓郁，自然也没有任何辛辣苦味。
咬开外面一层酥脆的外壳，里面便是丰富的肉汁与软嫩的肉质。
之所以软嫩，完全是因为这排骨里的纤维都被破坏了，哪怕余渭再炸得久一些，这肉质也同样是软嫩的。
但是炸得再久一些，里面的水分也同样会蒸发殆尽，没有肉汁在里面，那这道菜同样要扣分。
最后面里面还有一层薄薄的筋膜缠绕在骨头上，一口撕开后，还能给软嫩的肉带上一丝的韧性。
咀嚼的时候，还能感受到其中的香气。
主要还是前期处理的步骤够好。
但是苏东浩还是发出了充满疑惑的问句：“为什么？为什么你的蒜香骨肉汁如此之充盈，我吃过不少名师大家的蒜香骨，他们的蒜香骨都没有那么多汁水啊。”
其他人也纷纷夹了一块蒜香骨尝了尝。
程绾绾一口咬下，里面的肉汁在口中迸溅时，她的双眼微微发亮，随后又看向了余渭。
在座的人不多不少都品尝过其他的蒜香骨，因为这道菜并不罕见，但是像余渭那样充满肉汁的蒜香骨，他们还真的是第一次吃到。
所有人都盯着余渭，似乎想让余渭说出真相。
“其实有两个很简单的原因，第一就是火候，第二就是时间，浸炸的时间加上火候的调整，就可以达到最好的效果。”
对于这一道在美食空间里疯狂练习的菜式，余渭心中并没有任何波澜，什么叫完美，就是火候和油温都控制得完美，那才叫真正的完美。
程绾绾目光灼灼地看着余渭：“这个时间的把握，我爸都做不到。”
苏东浩也笑着摇头：“我也做不到，现在的年轻人啊，真的厉害。”
余渭伸出手又揉了程绾绾的脑袋：“不装啦，摊牌啦~我就是百年难得一见的天才~”
余渭的表情有些夸张，又有些好笑，但是程绾绾和苏东浩等人都很清楚，余渭说的是实话。
直播间的观众更是欢乐。
“来来来，继续吃，尝尝这个茶香虾，现在是一些比较老的酒楼和一些大排档在做。”苏东浩招呼一声。
咳咳，实在是找不到虎虾的图，用对虾顶着= =
这个时候苏东浩夹起一只虎虾。
他意味深长地笑道：“虎虾的肉质虽然足够饱满，但是这个虾壳也偏硬，哪怕经过油炸，也同样是有些硬，所以啊，小余你应该选正常的基围虾来做这道菜才对。”
余渭笑而不语，只是默默地朝着其他人抬抬手。
郝阿强倒是无所谓，他夹起一块虎虾，上面沾满了茶叶的碎屑。
一口咬下。
酥，像是薯片那么酥，明明是很厚的一片，但为什么就是那么酥脆呢？
然后就是虎虾那种极其弹牙且丰腴的肉质。
这一口下去，感觉像是有什么碎屑掉下来，低头一看，哦~原来只是茶叶碎。
苏东浩一口咬下的时候表情都变了，原本还以为余渭重要稍微出点问题了，结果没想到...这虾的口感，完全出乎了他的意料
“不可能！这虾的外壳，怎么会那么脆？”
余渭耸了耸肩，“还是时间和火候，复炸的时候，火候和时间更是重要，不过后面下入椒盐的时候，也很重要。”
“不愧是两百块钱一斤的茶叶啊，这个虾肉里面也渗着一种茶香，如果我用茶做白灼虾，有这种效果吗？”金喆在一旁好奇地问道。
程绾绾立刻摇头说道：“白灼的时间很短，根本来不及让茶香浸入虾肉里面，而茶香虾是开了背的，所以茶才可以顺着开背的位置浸入到下虾肉里面。”
这种理论知识，余渭其实并不太清楚，所以只能微笑着吃虾，给直播间的观众演示。
“虽然说油炸是可以掩饰海鲜的新鲜度，但是在某些菜里面，油炸也会凸显海鲜的新鲜度。”
余渭这话的意思其实就是有很多冷冻海鲜都会用油炸的方式来掩饰新鲜度。
但是像虎虾这种，如果不够新鲜，
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