第一百七十一章 代食品——淀粉（2 / 2）

此时，很多地方用麦秸、谷壳、豆秆、豆壳、玉米根、玉米秆、玉米包皮、玉米芯、高粱秆等制作淀粉——也就是所谓的代食品。

十一队万般无奈，也到邻队去取经，自己学着做起来。

做法有以下步骤：

选料：挑选不霉不烂的玉米秸、麦秸、高粱秸，用铡刀铡去根部，并用木棒敲打，除去沙土与枯叶，再铡成一寸左右的小节。

过筛除去沙土等杂质，用温水洗三至四次，放入缸内，用水浸泡五至十小时。

碾压：将浸泡好的原料由缸内捞出，放在筛子上或席子上，将水滤净后，上碾子碾烂，装入席篓内，压去黑水。

碱化：将原料放入锅内，加百分之二至百分之二点五的碱水，碱水量以没过锅内的原料为宜，大火加热，待沸腾后降低火力，用小火煮，并不断加水，煮沸四至五小时即可。

然后将碱化后的原料再行碾轧，一面碾轧，一面翻动，碾得越烂出淀粉越多。碾后的原料收集入缸。

过箩沉淀：用木棒搅拌均匀缸中碾烂的原料，并随时把粗糙的块状物捞出，把粉浆过箩到另一缸内，沉淀五、六个小时，淘出上面的清水，再装入布袋内吊起，脱水后即成湿淀粉。